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Ynis Afallach Tuath

BISCOTTI DI ZUCCA FARCITI

Venerdì, 22 Febbraio 2008 - 21:35 - 2243 Letture

BISCOTTI DI ZUCCA FARCITI
(Ricetta presa dal blog dolciricette.blogspot.com)

Ingredienti:
- 500 gr di polpa di zucca cotta;
- 1/2 bicchiere di olio di semi;
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia;
- 220 gr di zucchero;
- 250 gr di farina;
- 1/2 bustina di lievito per dolci;
- 1/2 cucchiaino di sale;
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere;
- 1/4 di cucchiaino di zenzero in polvere;
- zucchero a velo per spolverizzare.

Ingredienti per la farcia allo zenzero:
- 60 ml di panna per dolci;
- un po’ di scorza di limone grattugiata;
- 1/4 di cucchiaino di zenzero in polvere;
- 210 gr di zucchero a velo.

Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180°. Foderare due placche da forno con la carta forno. Mescolate la zucca, l'olio, la vaniglia e lo zucchero. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, il sale, e le spezie e amalgamate bene. Lasciate cadere con un cucchiaino l'impasto sulle placche, ben distanziate fra loro. Infornate per 15 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Per la farcia allo zenzero:
Versate in una terrina la panna, la scorza di limone e lo zenzero. Setacciate lo zucchero a velo e amalgamate bene. Spalmate un biscotto e accoppiatelo con un altro. Così fin quando non avrete terminato i biscotti.

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