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Ynis Afallach Tuath

MARZAPANE (O PASTA REALE)
Venerdì, 22 Febbraio 2008 - 21:42 - 2177 Letture
Una tipica ricetta Yulesca a base di mandorle, sul cui significato magico-simbolico ho gia scritto nelle ricette precedenti.

Al nord si chiama marzapane ma è una ricetta proveniente dalla calda e bella Sicilia, dove prende il nome di pasta reale. Con questa base potete modellare i famosi dolcetti con forme natalizie, anche usando il tagliabiscotti se non siete abili con le manine. Io adoro fare i pupazzetti di neve: in pratica prendete il marzapane, fate due palline, una più piccina per la testa e una più grossa per il corpo. Le rotolate in un po’ di zucchero a velo o di cocco a scaglie o anche mandorle tritate a seconda della preferenza, poi prendete uno stuzzichino da denti e unite le due palline, infilzandole una sopra all'altra. A questo punto fate gli occhietti con due chiodi di garofano. Sono adorabili!

Ricetta

Ingredienti:
- 300 gr di mandorle pelate;
- 400 gr di zucchero semolato;
- 1 dl di acqua;
- 1 bustina di vanillina;
- due cucchiai di acqua di fiori d'arancio (la trovate nei supermercati insieme a coloranti alimentari e decorazioni per torte);
- zucchero a velo;

Preparazione:
Tritate finemente nel mixer le mandorle con lo zucchero semolato, poi unite vanillina, acqua e acqua d'arancio un po’ per volta, fino ad ottenere un bel composto liscio ed omogeneo. Lavorate con le mani la pasta su un piano cosparso di zucchero a velo e modellatela nelle forme che preferite. Si conserva per circa una settimana in frigorifero.
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