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Ynis Afallach Tuath

Pane di mais
Domenica, 01 Agosto 2010 - 10:57 - 1353 Letture
INGREDIENTI: 500 gr di farina 00
500 gr di farina di mais fine
625 ml di acqua
50 gr lievito di birra
25 gr di sale fino
5 gr di zucchero
100 ml di olio EVO

PREPARAZIONE: Sciogliere il lievito nell'acqua e aggiungerla alle due farine nella planetaria. Dopo 5 minuti aggiungere il sale e poco dopo l'olio.
Continuare ad impastare a mano su una tavola di legno.
Lasciare riposare l'impasto per 1 ora o più fino a che non raddoppierà il suo volume.
A questo punto rimpastarlo e dividerlo in più parti, dando la forma di un filoncino ad ogni pezzo di pasta. Far riposare i filoncini nel forno tiepido per circa due ore. Infine incidere i filoncini e cuocerli per circa 20 minuti a 210°C assieme ad una ciotolina d'acqua per creare umidità.

Fonti:
Pradoni A., Gianotti S. (2005). Voglia di pane!. De Vecchi Edizioni
http://lacuocafelice.blogspot.com

Note: Ricetta inviata da Fairy
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