STRUFFOLI Articoli / Inviato da Caillean 22 Feb 2008 - 21:44 Dolce della tradizione tipica napoletana. Preparati durante le feste di Natale, gli struffoli conservano la loro bontà anche per due tre settimane essendo palline di pasta fritta e ricoperte dal miele che funge da conservante naturale. A volte vengono preparati anche nel periodo di Carnevale. Ingredienti: - 250 gr farina; - 2 uova intere; - 30 gr di burro (o strutto); - 100 gr di zucchero; - 2 cucchiai di vino bianco secco (o grappa); - la punta di un cucchiaio di bicarbonato; - scorza grattugiata di mezzo limone; - scorza grattugiata di mezza arancia; - un pizzico di sale; - 150 gr di miele; - 80 gr di canditi (di cedro e arancia) tagliati a dadini piccolissimi. Preparazione: Sul tavolo setacciate a fontana la farina e il bicarbonato. Al centro ponete le uova, il burro a pezzetti, lo zucchero, la scorza di limone, il vino bianco (o la grappa) e il pizzico di sale. Lavorate bene la pasta, poi con il matterello tirate una sfoglia dello spessore di un centimetro circa o anche meno. Con un coltello tagliate la sfoglia a listarelle sempre di un centimetro e quindi tagliate le listarelle a dadini. Preparate una teglia per friggere, portate l'olio ad ebollizione e versatevi poco alla volta i dadini di pasta ottenuti. Scolateli quando sono appena dorati e versatevi gli altri gradualmente. E' bene, subito dopo la cottura, riporli su un foglio di carta assorbente in modo da eliminare l'olio in eccesso. Quando tutti i dadini saranno ben dorati, prendete un tegame capace di contenere tutti gli strufoli, e fate sciogliere su fuoco debole il miele, aggiungendo la scorza di arancia. Sempre a fuoco dolce versare tutti gli struffoli e i canditi. Mescolate leggermente e togliete dal fuoco quando notate che tutto il miele è stato assorbito. A questo punto versate gli struffoli su un piatto da portata dandogli una forma a piramide. Per modellare al meglio la forma occorre pressarli leggermente con le mani bagnate in acqua fredda. Sono migliori se serviti nei giorni successivi. Questo articolo è stato inviato da Ynis Afallach Tuath   http://www.ynis-afallach-tuath.com/public/ La URL di questo articolo è:   http://www.ynis-afallach-tuath.com/public/modules.php?op=modload&name=News&file=article&sid=113