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I PILASTRI DELLA TRADIZIONE AVALONIANA
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Le Stazioni del Ciclo
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Leggendo...
IL CONFRONTO
E' il tempo del Confronto, il momento di affrontare le scelte del nostro Cammino...
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Ynis Afallach Tuath |
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| STRUFFOLI |
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| Venerdì, 22 Febbraio 2008 - 21:44 - 2133 Letture |
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Dolce della tradizione tipica napoletana. Preparati durante le feste di Natale, gli struffoli conservano la loro bontà anche per due tre settimane essendo palline di pasta fritta e ricoperte dal miele che funge da conservante naturale. A volte vengono preparati anche nel periodo di Carnevale.
Ingredienti:
- 250 gr farina;
- 2 uova intere;
- 30 gr di burro (o strutto);
- 100 gr di zucchero;
- 2 cucchiai di vino bianco secco (o grappa);
- la punta di un cucchiaio di bicarbonato;
- scorza grattugiata di mezzo limone;
- scorza grattugiata di mezza arancia;
- un pizzico di sale;
- 150 gr di miele;
- 80 gr di canditi (di cedro e arancia) tagliati a dadini piccolissimi.
Preparazione:
Sul tavolo setacciate a fontana la farina e il bicarbonato. Al centro ponete le uova, il burro a pezzetti, lo zucchero, la scorza di limone, il vino bianco (o la grappa) e il pizzico di sale. Lavorate bene la pasta, poi con il matterello tirate una sfoglia dello spessore di un centimetro circa o anche meno.
Con un coltello tagliate la sfoglia a listarelle sempre di un centimetro e quindi tagliate le listarelle a dadini.
Preparate una teglia per friggere, portate l'olio ad ebollizione e versatevi poco alla volta i dadini di pasta ottenuti. Scolateli quando sono appena dorati e versatevi gli altri gradualmente. E' bene, subito dopo la cottura, riporli su un foglio di carta assorbente in modo da eliminare l'olio in eccesso. Quando tutti i dadini saranno ben dorati, prendete un tegame capace di contenere tutti gli strufoli, e fate sciogliere su fuoco debole il miele, aggiungendo la scorza di arancia.
Sempre a fuoco dolce versare tutti gli struffoli e i canditi. Mescolate leggermente e togliete dal fuoco quando notate che tutto il miele è stato assorbito.
A questo punto versate gli struffoli su un piatto da portata dandogli una forma a piramide. Per modellare al meglio la forma occorre pressarli leggermente con le mani bagnate in acqua fredda.
Sono migliori se serviti nei giorni successivi.
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