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Ynis Afallach Tuath

Pane di Mabon e Dolce croccante di Mele e Cannella
Martedì, 30 Agosto 2011 - 08:33 - 1182 Letture
Pane di Mabon

Ingredienti
100 gr di nocciole tostate e spelate
1 tazza di mele disidratate, fichi secchi e zenzero candito (nella misura che desiderate)
300 gr di farina
2 cucchiaini di lievito istantaneo (polvere lievitante)
100 gr di zucchero di canna
100 gr di burro sciolto
80 ml di latte
1 uovo leggermente sbattuto
2 cucchiai di marmellata di arance

Procedimento
Scaldate il forno a 180 gradi. Imburrate una teglia da plumcake con tanto burro.
Tritate le nocciole (tenetene una manciata intere), le mele, i fichi e lo zenzero in maniera grossolana.
Mescolate farina, lievito e zuccheroin una ciotola grande.
Da parte sbattete il burro, il latte e l’uovo. Mescolate questo mix con la farina e le nocciole e frutta mescolando bene con un cucchiaio di legno. Infarinate leggermente le nocciole intere e adagiatele sul composto
Versate il composto nella teglia. Cuocete per circa 40 minuti (o fino a quando uno stecchino uscira pulito dal centro del pane).
Sciogliete la marmellata di arance in un pentolino e spennellate con essa il vostro pane cotto.



DOLCE CROCCANTE DI MELE E CANNELLA

Ingredienti
225 gr di pane grattuggiato
3 cucchiaini di cannella
75 gr di zucchero di canna scuro
75 gr di burro
240 gr di panna da montare
25 gr di zucchero
1 vasetto di yogurt naturale
300 di puree di mele (spelate e tagliate le mele a cubetti piccoli. Cuocete in padella con una noce di burro e un cucchiaio di zucchero fino a quando le mele non si disfano)

Procedimento
Mesolate il pane grattato, la cannella e lo zucchero di canna in una ciotola. Sciogliete il burro in una padella e cuocete a fuoco alto la mistura per 5 minuti o fino a quando sia croccante girando continuamente con un cucchiaio di legno. Lasciate raffreddare.
Montate la panna, aggiungete lo zucchero bianco e lo yogurt e mischiate bene. Su una pirofila alternate strati di pane grattato, puree’ di mele e panna finendo con il pane. Ponete in frigo e servite freddo.


Note: Ricette a cura di Dagmaar
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